释
脱涩
tuō sè · ㄊㄨㄛ ㄙㄜˋ
修撰于 2026-07-01 12:30:18
音义
| 拼音 | tuō sè |
|---|---|
| 字母 | tuo se |
| 首字母 | ts |
| 注音 | ㄊㄨㄛ ㄙㄜˋ |
| 注音符号 | ㄊㄨㄛ ㄙㄜ |
本义
使柿子、香蕉等去掉涩味，通常采用温水浸泡、塑料袋密闭等方法。
广训
涩味产生的原因是单宁物质与口舌上的蛋白质结合，使蛋白质凝固，味觉下降所致。单宁存在于果肉细胞中，食用时因细胞破裂流出。
详解
使柿子去掉涩味，通常是把它浸在温水或石灰水里。其它去涩者亦有此称。
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