释
脆肠
cuì cháng · ㄘㄨㄟˋ ㄔㄤˊ
修撰于 2026-07-01 00:37:44
音义
| 拼音 | cuì cháng |
|---|---|
| 字母 | cui chang |
| 首字母 | cc |
| 注音 | ㄘㄨㄟˋ ㄔㄤˊ |
| 注音符号 | ㄘㄨㄟ ㄔㄤ |
广训
脆肠为猪的“乳肠”，因脆嫩爽口，故名脆肠，最近几年来人们餐桌上常见的美味佳肴。巴国布衣厨师们把脆肠配以去腥、解腻、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹制而成菜后，其菜色泽棕红发亮，质地脆嫩爽口，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。乡土风味独特，食者无不啧啧称赞。 儿肠俗称脆肠。因吃在嘴里非常脆，爽口而得名。近年来它在广州、福州、长沙、成都、重庆等地非常受广大消费者的欢迎。它含有丰富的维生素，营养非常好，可爆炒。烫火锅.红烧。鲜卤等。饭馆酒店必备之菜品。