释
脆皮鱼香牛肉
cuì pí yú xiāng niú ròu · ㄘㄨㄟˋ ㄆㄧˊ ㄩˊ ㄒㄧㄤ ㄋㄧㄡˊ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-06-30 17:08:23
音义
| 拼音 | cuì pí yú xiāng niú ròu |
|---|---|
| 字母 | cui pi yu xiang niu rou |
| 首字母 | cpyxnr |
| 注音 | ㄘㄨㄟˋ ㄆㄧˊ ㄩˊ ㄒㄧㄤ ㄋㄧㄡˊ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄘㄨㄟ ㄆㄧ ㄩ ㄒㄧㄤ ㄋㄧㄡ ㄖㄡ |
广训
脆皮鱼香牛肉是广东省传统的名菜，属于粤菜系。外酥里嫩，鱼香味浓。锅置火上加底油，放入姜末、泡椒、蕃茄沙司、牛肉末、五花肉末、白芹，加入调味料炒成馅料备用；用威化纸包入馅料成6厘米长、4厘米宽形状的坯子，将坯挂上用水、面、色拉油调制脆浆糊，放入六成热油中炸至定型、熟透，捞出沥油装盘即成。