释
脆瓜里脊丝
cuì guā lǐ jí sī · ㄘㄨㄟˋ ㄍㄨㄚ ㄌㄧˇ ㄐㄧˊ ㄙ
修撰于 2026-06-30 09:42:30
音义
| 拼音 | cuì guā lǐ jí sī |
|---|---|
| 字母 | cui gua li ji si |
| 首字母 | cgljs |
| 注音 | ㄘㄨㄟˋ ㄍㄨㄚ ㄌㄧˇ ㄐㄧˊ ㄙ |
| 注音符号 | ㄘㄨㄟ ㄍㄨㄚ ㄌㄧ ㄐㄧ ㄙ |
广训
脆瓜里脊丝是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。此菜瓜爽脆，肉鲜嫩，绿白相间，色彩淡雅。猪里脊肉切丝用蛋清、精盐、湿淀粉搅匀上劲，黄瓜、笋肉切丝。炒锅置中火上烧热，下猪油烧至三成热（约66℃）时，将肉丝入锅划开，呈白色时捞出沥油。原锅留油15克。放入葱煸出香味，下笋丝、肉丝略颠炒，将里脊丝入锅炒匀。加绍酒、清汤、味精、淋猪油15克，起锅。即。