释
肉丸胡辣汤
ròu wán hú là tāng · ㄖㄡˋ ㄨㄢˊ ㄏㄨˊ ㄌㄚˋ ㄊㄤ
修撰于 2026-07-01 03:01:27
音义
| 拼音 | ròu wán hú là tāng |
|---|---|
| 字母 | rou wan hu la tang |
| 首字母 | rwhlt |
| 注音 | ㄖㄡˋ ㄨㄢˊ ㄏㄨˊ ㄌㄚˋ ㄊㄤ |
| 注音符号 | ㄖㄡ ㄨㄢ ㄏㄨ ㄌㄚ ㄊㄤ |
广训
肉丸糊辣汤，是西安本地名吃，它不同于河南的糊辣汤，其制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等。肉丸胡辣汤源自西安，简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。 肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。最受西安人欢迎的早餐之一。
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