释
翡翠瑶柱羹
fěi cuì yáo zhù gēng · ㄈㄟˇ ㄘㄨㄟˋ ㄧㄠˊ ㄓㄨˋ ㄍㄥ
修撰于 2026-06-30 17:17:32
音义
| 拼音 | fěi cuì yáo zhù gēng |
|---|---|
| 字母 | fei cui yao zhu geng |
| 首字母 | fcyzg |
| 注音 | ㄈㄟˇ ㄘㄨㄟˋ ㄧㄠˊ ㄓㄨˋ ㄍㄥ |
| 注音符号 | ㄈㄟ ㄘㄨㄟ ㄧㄠ ㄓㄨ ㄍㄥ |
广训
翡翠瑶柱羹是浙江省传统的特色名点，属于浙菜系。把干瑶柱加料酒、高汤，置火上蒸透后取出，碾碎待用。锅内注入高汤，放进碾碎的瑶柱，加入盐、味精、胡椒粉等调料，烧开，用水淀粉勾芡后再加菜茸、蛋清，撒上熟火腿末，淋上香油起锅装盆即成。