释
肥鹅肝
féi é gān · ㄈㄟˊ ㄜˊ ㄍㄢ
修撰于 2026-06-30 08:34:59
音义
| 拼音 | féi é gān |
|---|---|
| 字母 | fei e gan |
| 首字母 | feg |
| 注音 | ㄈㄟˊ ㄜˊ ㄍㄢ |
| 注音符号 | ㄈㄟ ㄜ ㄍㄢ |
广训
鹅肝是法国的传统名菜，法语称为“Foie Gras”，直译成中文为“肥肝”。其中，“Foie”是肝的意思，“Gras”是肥的、脂肪的意思。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，更有人表示，鹅肝是最适合女人的一道西菜。法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种吃法需要经过“特殊处理”，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地（cognac）、苹果白兰地（Armagnac）、波特酒（port）和松露（truffles）。