释
美人肝
měi rén gān · ㄇㄟˇ ㄖㄣˊ ㄍㄢ
修撰于 2026-06-30 04:22:47
音义
| 拼音 | měi rén gān |
|---|---|
| 字母 | mei ren gan |
| 首字母 | mrg |
| 注音 | ㄇㄟˇ ㄖㄣˊ ㄍㄢ |
| 注音符号 | ㄇㄟ ㄖㄣ ㄍㄢ |
广训
美人肝又名葫芦美人肝、鸭胰爆鸡脯。是南京市的一种传统名菜，属金陵菜，该菜品是金陵菜（京苏大菜）的代表之一，与松鼠鱼、蛋烧卖、凤尾虾并称为“京苏菜四大名菜”，其创制于20世纪20年代，美人肝通常由鸭胰配上鸡脯，用鸭油爆炒而成。成菜后，色泽乳白，光润鲜嫩，味美爽口。