释
低粉
dī fěn · ㄉㄧ ㄈㄣˇ
修撰于 2026-06-29 17:18:21
音义
| 拼音 | dī fěn |
|---|---|
| 字母 | di fen |
| 首字母 | df |
| 注音 | ㄉㄧ ㄈㄣˇ |
| 注音符号 | ㄉㄧ ㄈㄣ |
广训
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。