释
肌苷酸
jī gān suān · ㄐㄧ ㄍㄢ ㄙㄨㄢ
修撰于 2026-06-30 10:52:22
音义
| 拼音 | jī gān suān |
|---|---|
| 字母 | ji gan suan |
| 首字母 | jgs |
| 注音 | ㄐㄧ ㄍㄢ ㄙㄨㄢ |
| 注音符号 | ㄐㄧ ㄍㄢ ㄙㄨㄢ |
广训
肌苷酸(inosincacid,inosinemonphosphate,IMP)又名次黄嘌呤核苷酸或次黄苷酸，英文简称IMP，是一种在核糖核酸（RNA）中发现的核苷酸。在酶的作用下，由肌苷酸可以分解得到次黄嘌呤。目前越来越多的研究证实肌苷酸具有风味特性。近年来，国内外学者大量研究也表明，鸡肉质鲜味特性的主要物质基础是由肌苷酸所决定。如何解决人类在汲取丰富营养物质的同时, 又能实现增强口感和食欲的问题, 一直是畜牧业生产肩负的历史重任。