释
红烧大虾
hóng shāo dà xiā · ㄏㄨㄥˊ ㄕㄠ ㄉㄚˋ ㄒㄧㄚ
修撰于 2026-07-01 01:22:20
音义
| 拼音 | hóng shāo dà xiā |
|---|---|
| 字母 | hong shao da xia |
| 首字母 | hsdx |
| 注音 | ㄏㄨㄥˊ ㄕㄠ ㄉㄚˋ ㄒㄧㄚ |
| 注音符号 | ㄏㄨㄥ ㄕㄠ ㄉㄚ ㄒㄧㄚ |
广训
红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的。我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾；八角这一类香气重的调料更是要不得。