释
糯米排骨
nuò mǐ pái gǔ · ㄋㄨㄛˋ ㄇㄧˇ ㄆㄞˊ ㄍㄨˇ
修撰于 2026-07-01 16:01:48
音义
| 拼音 | nuò mǐ pái gǔ |
|---|---|
| 字母 | nuo mi pai gu |
| 首字母 | nmpg |
| 注音 | ㄋㄨㄛˋ ㄇㄧˇ ㄆㄞˊ ㄍㄨˇ |
| 注音符号 | ㄋㄨㄛ ㄇㄧ ㄆㄞ ㄍㄨ |
广训
糯米蒸排骨是一道色香味俱全的特色传统名点，属于川菜系。糯米排骨有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。具有滋阴壮阳、益精补血的功效。把糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。泡好的香菇切片。排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。把排骨捞出，备用。把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。