释
糖醋小排
táng cù xiǎo pái · ㄊㄤˊ ㄘㄨˋ ㄒㄧㄠˇ ㄆㄞˊ
修撰于 2026-06-30 06:12:59
音义
| 拼音 | táng cù xiǎo pái |
|---|---|
| 字母 | tang cu xiao pai |
| 首字母 | tcxp |
| 注音 | ㄊㄤˊ ㄘㄨˋ ㄒㄧㄠˇ ㄆㄞˊ |
| 注音符号 | ㄊㄤ ㄘㄨ ㄒㄧㄠ ㄆㄞ |
广训
糖醋小排（糖醋排骨）是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。主料是猪排骨，主要烹饪工艺是炒，色泽油亮，口味酸甜。在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。2018年9月，被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。