释
盐胆水
yán dǎn shuǐ · ㄧㄢˊ ㄉㄢˇ ㄕㄨㄟˇ
修撰于 2026-07-01 04:51:41
音义
| 拼音 | yán dǎn shuǐ |
|---|---|
| 字母 | yan dan shui |
| 首字母 | yds |
| 注音 | ㄧㄢˊ ㄉㄢˇ ㄕㄨㄟˇ |
| 注音符号 | ㄧㄢ ㄉㄢ ㄕㄨㄟ |
广训
亦名卤水。是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而析出的一种黑色浓汁，味苦，不能吃 。主要化学成分为氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。四川自贡的井盐出产的盐卤水经过澄清过滤，浓缩成半透明的结晶体，本地人称其为胆巴，化成水后称胆水。主要用于点制豆花、豆腐。
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