释
白皮枣泥饼
bái pí zǎo ní bǐng · ㄅㄞˊ ㄆㄧˊ ㄗㄠˇ ㄋㄧˊ ㄅㄧㄥˇ
修撰于 2026-06-29 22:49:10
音义
| 拼音 | bái pí zǎo ní bǐng |
|---|---|
| 字母 | bai pi zao ni bing |
| 首字母 | bpznb |
| 注音 | ㄅㄞˊ ㄆㄧˊ ㄗㄠˇ ㄋㄧˊ ㄅㄧㄥˇ |
| 注音符号 | ㄅㄞ ㄆㄧ ㄗㄠ ㄋㄧ ㄅㄧㄥ |
广训
菜系及功效美味糕点制作材料主料：皮子：精白面粉18.5公斤 生油7.1公斤 发酵粉0.075公斤 凉水约4.5公斤 馅子：制成品枣泥22.5公斤 松子仁1.75公斤 核桃仁0.5公斤制作方法1.制坯：把皮料拌合揉成团，但不宜多揉，防止起筋。生油可用色拉油或猪油代替。枣泥制法同京式其它枣泥馅。把枣泥和松子仁、核桃仁擦匀，摘成600个馅，待用。将皮子也分成600小个，逐个包入馅子，包入方法同冰糖百果饼。再在饼上戳二三个孔，以防鼓起。 2.烘焙：上火要小，下火稍大，这样可使饼面洁白，饼皮反起。要注意保持饼皮洁白。