释
皂荚糖胶
zào jiá táng jiāo · ㄗㄠˋ ㄐㄧㄚˊ ㄊㄤˊ ㄐㄧㄠ
修撰于 2026-06-29 18:25:03
音义
| 拼音 | zào jiá táng jiāo |
|---|---|
| 字母 | zao jia tang jiao |
| 首字母 | zjtj |
| 注音 | ㄗㄠˋ ㄐㄧㄚˊ ㄊㄤˊ ㄐㄧㄠ |
| 注音符号 | ㄗㄠ ㄐㄧㄚ ㄊㄤ ㄐㄧㄠ |
广训
皂荚糖胶（gleditsia sinensis lam gum）是由皂荚（Gleditsia sinensis Lam.）种子经水浸泡、粉碎、干燥等步骤加工制得的食品添加剂。皂荚糖胶为白色或乳白色粉末，是多糖类聚合体，主要由β-（1,4）-糖苷键连接而成的D-吡喃甘露糖主链和α-（1,6）-糖苷键连接而成的D-吡喃半乳糖支链构成，其中半乳糖与甘露糖比为1:3~1:4。皂荚糖胶作为增稠剂，可用于雪糕类、冰淇淋、专用小麦粉、调味品、饮料类（饮用水除外），最大使用量为4g/kg。
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