释
佛手广肚
fú shǒu guǎng dù · ㄈㄨˊ ㄕㄡˇ ㄍㄨㄤˇ ㄉㄨˋ
修撰于 2026-07-01 21:59:20
音义
| 拼音 | fú shǒu guǎng dù |
|---|---|
| 字母 | fu shou guang du |
| 首字母 | fsgd |
| 注音 | ㄈㄨˊ ㄕㄡˇ ㄍㄨㄤˇ ㄉㄨˋ |
| 注音符号 | ㄈㄨ ㄕㄡ ㄍㄨㄤ ㄉㄨ |
广训
【原料】 主料：水发广肚150克。 配料：鱼茸50克，熟火腿末、油菜末各5克。 调料：料酒15克，精盐1.5克，清汤300克，鸡蛋清1个，湿玉米粉10克， 面粉少许，鸡油10克。 【做法】 1.用开水将鱼肚冲洗两遍，再用100克清汤上火煨2分钟左右，切 成长1寸8分宽7分、厚1分的片，然后顺片的长边每隔2分竖切一 刀，共切四刀(刀深至半分)，放入盘中，撒些面粉。 2.将鸡蛋清倒入盘中，用筷子抽起，呈雪白泡沫状。将鱼茸放入 碗中，加入料酒、精盐、鸡油、玉米粉各少许，拌匀上劲后，放 入鸡蛋清，搅拌成糊。 3.用小刀将鱼茸糊抹在鱼肚片上没用刀切过的地方，将鱼肚折过 一半，盖在抹有鱼茸糊的鱼肚上，呈佛...