释
皮渣
pí zhā · ㄆㄧˊ ㄓㄚ
修撰于 2026-06-30 05:40:08
音义
| 拼音 | pí zhā |
|---|---|
| 字母 | pi zha |
| 首字母 | pz |
| 注音 | ㄆㄧˊ ㄓㄚ |
| 注音符号 | ㄆㄧ ㄓㄚ |
广训
皮渣又称“渣”是发源于河南安阳的一种特色地方菜，河南安阳、河北邯郸以及周边各县市的婚宴三下锅文化、三道饭文化、八大碗菜系均使用皮渣作为主要食材，是独具地方特色菜肴。此菜可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。最为淀粉的再加工副食，在粉条的加工过程中配调味料后盛如模具定形而成，也有用粉条进行二次煮食后加入海米，葱花、蒜片、姜末、酱油等，加水搅拌蒸制而成。