释
白油肉片
bái yóu ròu piàn · ㄅㄞˊ ㄧㄡˊ ㄖㄡˋ ㄆㄧㄢˋ
修撰于 2026-07-01 17:45:51
音义
| 拼音 | bái yóu ròu piàn |
|---|---|
| 字母 | bai you rou pian |
| 首字母 | byrp |
| 注音 | ㄅㄞˊ ㄧㄡˊ ㄖㄡˋ ㄆㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄅㄞ ㄧㄡ ㄖㄡ ㄆㄧㄢ |
广训
白油肉片是一道四川省的传统名菜，属于川菜。口味咸鲜清淡，突出本味，肉片口感嫩滑，青笋木耳爽脆。莴笋切成菱形片，用少盐码一下。葱、泡辣椒切成"马耳朵"形。猪肉成约4厘米长、3厘米宽、1毫米厚的片，用盐、水豆粉拌匀。盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧至六成热，放入肉片炒散发白，加辣椒、姜片、蒜片、葱、木耳、炒匀放莴笋炒断生，烹入芡汁，收汁起锅装盘即成。
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