释
田席
tián xí · ㄊㄧㄢˊ ㄒㄧˊ
修撰于 2026-07-01 14:56:28
音义
| 拼音 | tián xí |
|---|---|
| 字母 | tian xi |
| 首字母 | tx |
| 注音 | ㄊㄧㄢˊ ㄒㄧˊ |
| 注音符号 | ㄊㄧㄢ ㄒㄧ |
广训
田席是四川民间喜庆筵席，又称“三蒸九扣席”、”九斗碗“，始于清代中叶，因常设在田间院坝，故称”田席“。最初是秋后农民庆贺丰收宴请相邻亲朋好友举办的，以后发展为婚宴、寿宴、迎春及办丧事时的筵席。筵席一般为三段式格局，即冷菜与酒水；热菜与小吃、点心；饭菜与水果。田席的档次规格不受限制，品种也不尽相同，以蒸菜烧烩为主，其中很多被城市餐馆吸收消化，成为大众川菜，如：清蒸杂烩、攒丝杂烩、鮓肉、扣肉、扣鸡、甜烧白、咸烧白、粉蒸肉、红烧肉、夹沙肉、酥肉、清蒸肘子等。