释
甲酸乙酯
jiǎ suān yǐ zhǐ · ㄐㄧㄚˇ ㄙㄨㄢ ㄧˇ ㄓˇ
修撰于 2026-06-30 19:06:10
音义
| 拼音 | jiǎ suān yǐ zhǐ |
|---|---|
| 字母 | jia suan yi zhi |
| 首字母 | jsyz |
| 注音 | ㄐㄧㄚˇ ㄙㄨㄢ ㄧˇ ㄓˇ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄚ ㄙㄨㄢ ㄧ ㄓ |
广训
甲酸乙酯为允许使用的食用香料，又称蚁酸乙酯，其化学结构上具有活泼羰基和酯基性质，有还原性，能进行酯缩合反应，能混溶于乙醇、乙醚、苯和丙二醇，微溶于矿物油和水（在水中逐渐分解），易燃烧，蒸气可与空气形成爆炸性混合物。不溶于甘油，在碱性中容易水解成游离酸和乙醇。有辛辣的刺激味和菠萝样的果香香气，还有强烈朗姆酒似香气，并略带苦味。
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