释
玻璃酥鸡
bō lí sū jī · ㄅㄛ ㄌㄧˊ ㄙㄨ ㄐㄧ
修撰于 2026-06-30 00:11:27
音义
| 拼音 | bō lí sū jī |
|---|---|
| 字母 | bo li su ji |
| 首字母 | blsj |
| 注音 | ㄅㄛ ㄌㄧˊ ㄙㄨ ㄐㄧ |
| 注音符号 | ㄅㄛ ㄌㄧ ㄙㄨ ㄐㄧ |
广训
玻璃酥鸡是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。此菜色金黄，皮酥肉嫩，味香。先将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平（厚度要均匀）。将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟），捞起切成3厘米块状，用薄淀粉勾芡放进盘底（玻璃芡），再将鸡肉放上即成。