释
生烧筋尾舌
shēng shāo jīn wěi shé · ㄕㄥ ㄕㄠ ㄐㄧㄣ ㄨㄟˇ ㄕㄜˊ
修撰于 2026-07-01 01:53:24
音义
| 拼音 | shēng shāo jīn wěi shé |
|---|---|
| 字母 | sheng shao jin wei she |
| 首字母 | ssjws |
| 注音 | ㄕㄥ ㄕㄠ ㄐㄧㄣ ㄨㄟˇ ㄕㄜˊ |
| 注音符号 | ㄕㄥ ㄕㄠ ㄐㄧㄣ ㄨㄟ ㄕㄜ |
广训
生烧筋尾舌是四川省的传统名菜，属于川菜系。生烧筋尾舌，猪舌、猪尾、猪蹄筋为主料，色泽金黄，软糯鲜美，味浓可口。制作方法一般是：猪尾刮洗净，切成长约3厘米的段，猪舌入沸水锅中煮10分钟。捞出冲凉，刮去舌上粗皮，改成长约5厘米。宽2厘米、厚约0.5厘米的片。蹄筋洗净，切成长约5厘米的段。姜拍松，葱挽结。炒锅置旺火上，下猪化油烧热，放入舌、尾、蹄筋、姜、葱稍炒，待水气稍干，加料酒、冰糖、酱油、盐、好汤烧沸，撇去浮沫，倒入罐内用微火煨火巴。菜心氽熟，垫于盘底（或镶于盘边），拣去罐内葱、姜，舀起装于盘中即成。