释
玉竹心子
yù zhú xīn zi · ㄩˋ ㄓㄨˊ ㄒㄧㄣ ㄗ˙
修撰于 2026-07-01 03:37:53
音义
| 拼音 | yù zhú xīn zi |
|---|---|
| 字母 | yu zhu xin zi |
| 首字母 | yzxz |
| 注音 | ㄩˋ ㄓㄨˊ ㄒㄧㄣ ㄗ˙ |
| 注音符号 | ㄩ ㄓㄨ ㄒㄧㄣ ㄗ |
广训
玉竹心子概述 是四川省的经典名菜，属于川菜系。色泽红亮，肉质酥嫩。卤香味酽。并具有安神守心，养阴生津之功效。玉竹拣去杂质，切成2厘米长的节，用水煎熬二次，收取汁液。姜葱洗净，分别切成片、节。将猪心剖开洗净血水，与玉竹药液、姜、葱、花椒一同入锅。猪心煮至六成熟，捞起稍冷，放入卤汁锅，用炆火煮熟捞起。取适量卤汁，加入白糖、盐，味精、香油加热收成浓汁，均匀地抹在猪心上，切配装盘即成。