释
牛里脊肉
niú lǐ jí ròu · ㄋㄧㄡˊ ㄌㄧˇ ㄐㄧˊ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-06-30 06:20:03
音义
| 拼音 | niú lǐ jí ròu |
|---|---|
| 字母 | niu li ji rou |
| 首字母 | nljr |
| 注音 | ㄋㄧㄡˊ ㄌㄧˇ ㄐㄧˊ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄋㄧㄡ ㄌㄧ ㄐㄧ ㄖㄡ |
广训
牛里脊肉又分为“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。