释
玉华台饭庄
yù huá tái fàn zhuāng · ㄩˋ ㄏㄨㄚˊ ㄊㄞˊ ㄈㄢˋ ㄓㄨㄤ
修撰于 2026-07-01 00:53:09
音义
| 拼音 | yù huá tái fàn zhuāng |
|---|---|
| 字母 | yu hua tai fan zhuang |
| 首字母 | yhtfz |
| 注音 | ㄩˋ ㄏㄨㄚˊ ㄊㄞˊ ㄈㄢˋ ㄓㄨㄤ |
| 注音符号 | ㄩ ㄏㄨㄚ ㄊㄞ ㄈㄢ ㄓㄨㄤ |
广训
玉华台饭庄 原址在北京市王府井大街北面的锡拉胡同，1960年迁至西单北大街，1997年迁至西城马甸裕中西里现址。是著名的淮扬风味菜馆。1928年，北京饮食行业的马氏(玉华、玉林)两兄弟出面开设了一家专营淮扬(即镇江、扬州)风味的饭庄，取名“玉华台”饭庄。这家饭庄的主要菜肴特点是：突出主料，四季有别，烹调精细，风味清鲜；选料严格，讲究刀工，浓淡相宜，无论蒸、烧、炒、焖、炖都能保持原汁原味，不失其味，不失其形，做到色、香、味、形的统一。目前，该饭庄经营的名菜佳点是：一菜两吃的“过桥将军”(把称为“将军”的墨鱼，做成鱼肴和“鱼肠汤”)、虾排、鸭包鱼翅、红袍虾、群虾望月、蟹黄扒鱼翅、套蟹、干烧桂鱼...
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