释
牛肉汤
niú ròu tāng · ㄋㄧㄡˊ ㄖㄡˋ ㄊㄤ
修撰于 2026-06-30 07:49:38
音义
| 拼音 | niú ròu tāng |
|---|---|
| 字母 | niu rou tang |
| 首字母 | nrt |
| 注音 | ㄋㄧㄡˊ ㄖㄡˋ ㄊㄤ |
| 注音符号 | ㄋㄧㄡ ㄖㄡ ㄊㄤ |
广训
牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮。还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产：淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮（千张、百页）、祁集豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。