释
焦糖色素
jiāo táng sè sù · ㄐㄧㄠ ㄊㄤˊ ㄙㄜˋ ㄙㄨˋ
修撰于 2026-06-30 17:00:16
音义
| 拼音 | jiāo táng sè sù |
|---|---|
| 字母 | jiao tang se su |
| 首字母 | jtss |
| 注音 | ㄐㄧㄠ ㄊㄤˊ ㄙㄜˋ ㄙㄨˋ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄠ ㄊㄤ ㄙㄜ ㄙㄨ |
广训
焦糖色素，又名酱色、焦糖色，是糖类物质（如饴糖、蔗糖、糖蜜、转化糖、乳糖、麦芽糖浆和淀粉的水解产物等）在高温下脱水、分解和聚合而成的复杂红褐色或黑褐色混合物，其中某些为胶质聚集体，是应用较广泛的半天然食品着色剂。