释
炝黄瓜
qiàng huáng guā · ㄑㄧㄤˋ ㄏㄨㄤˊ ㄍㄨㄚ
修撰于 2026-06-30 02:31:21
音义
| 拼音 | qiàng huáng guā |
|---|---|
| 字母 | qiang huang gua |
| 首字母 | qhg |
| 注音 | ㄑㄧㄤˋ ㄏㄨㄤˊ ㄍㄨㄚ |
| 注音符号 | ㄑㄧㄤ ㄏㄨㄤ ㄍㄨㄚ |
广训
炝黄瓜是四川省的传统名菜，属于川菜系。黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，码盐少许，葱切成马耳朵形；炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热(约125℃)，放入干辣椒节炒至呈棕褐色时，下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀；加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。