释
炒面线
chǎo miàn xiàn · ㄔㄠˇ ㄇㄧㄢˋ ㄒㄧㄢˋ
修撰于 2026-06-30 18:27:09
音义
| 拼音 | chǎo miàn xiàn |
|---|---|
| 字母 | chao mian xian |
| 首字母 | cmx |
| 注音 | ㄔㄠˇ ㄇㄧㄢˋ ㄒㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄔㄠ ㄇㄧㄢ ㄒㄧㄢ |
广训
炒面线，是福建厦门独具特色的地方传统名点，系原“全福楼”、“双全酒家”所创。至今已有五六十年历史了。选用上等面线(有些地方也叫线面)放在七成热的油锅里炸至赤黄色，捞上盘后用开水烫去油腻待用;以瘦肉、冬笋、香菇、蒜苗为配料，切成丝炒过，和以扁鱼、虾沥，酌加绍兴酒，然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。