释
炒里脊丝
chǎo lǐ jí sī · ㄔㄠˇ ㄌㄧˇ ㄐㄧˊ ㄙ
修撰于 2026-07-01 07:00:03
音义
| 拼音 | chǎo lǐ jí sī |
|---|---|
| 字母 | chao li ji si |
| 首字母 | cljs |
| 注音 | ㄔㄠˇ ㄌㄧˇ ㄐㄧˊ ㄙ |
| 注音符号 | ㄔㄠ ㄌㄧ ㄐㄧ ㄙ |
广训
炒里脊丝是一道传统名菜，属于浙菜系或鲁菜系。色泽美观，芳香馥郁，味道醇和。炒里脊丝南北皆有，极为普通，但济南与其他地区的做法完全迥异。它选用的盛器不是平盘而是汤盘，烹炒出来的菜肴要有三分汤口。里脊丝先划后炒，配以玉兰片丝、青蒜苗段、烹汤炒制后，色白滑嫩，清鲜淡雅，食之爽口不腻，佐酒下饭皆宜。