释
炒葱椒鸡
chǎo cōng jiāo jī · ㄔㄠˇ ㄘㄨㄥ ㄐㄧㄠ ㄐㄧ
修撰于 2026-06-29 19:52:08
音义
| 拼音 | chǎo cōng jiāo jī |
|---|---|
| 字母 | chao cong jiao ji |
| 首字母 | ccjj |
| 注音 | ㄔㄠˇ ㄘㄨㄥ ㄐㄧㄠ ㄐㄧ |
| 注音符号 | ㄔㄠ ㄘㄨㄥ ㄐㄧㄠ ㄐㄧ |
广训
炒葱椒鸡是一道传统的地方名菜，属于粤菜系。此菜色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁。先将鸡杀血去毛洗净,脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状,然后摸上淀粉水,下鼎炸熟捞出，将川椒末和青葱末炒酥，再把炸好的鸡肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油，用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成。（盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘）。