释
炒凉粉
chǎo liáng fěn · ㄔㄠˇ ㄌㄧㄤˊ ㄈㄣˇ
修撰于 2026-06-29 21:49:14
音义
| 拼音 | chǎo liáng fěn |
|---|---|
| 字母 | chao liang fen |
| 首字母 | clf |
| 注音 | ㄔㄠˇ ㄌㄧㄤˊ ㄈㄣˇ |
| 注音符号 | ㄔㄠ ㄌㄧㄤ ㄈㄣ |
广训
炒凉粉（Fried jelly），是河南省开封市的一道传统小吃，属于豫菜系，该菜品色泽透明，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。” 凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。