释
清蒸鲩鱼
qīng zhēng huàn yú · ㄑㄧㄥ ㄓㄥ ㄏㄨㄢˋ ㄩˊ
修撰于 2026-06-30 21:23:50
音义
| 拼音 | qīng zhēng huàn yú |
|---|---|
| 字母 | qing zheng huan yu |
| 首字母 | qzhy |
| 注音 | ㄑㄧㄥ ㄓㄥ ㄏㄨㄢˋ ㄩˊ |
| 注音符号 | ㄑㄧㄥ ㄓㄥ ㄏㄨㄢ ㄩ |
广训
清蒸鲩鱼是一道民间的传统名菜，属于苏菜系。主要原料：鲜鲩鱼1尾，猪板油丁20克，熟火腿片10克，水发香菇片10克，笋片10克，干虾6只。制作方法一般是：鲩鱼治净，用开水略氽，洗净后两面剞成柳叶花刀。 从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。