释
炊麒麟鱼
chuī qí lín yú · ㄔㄨㄟ ㄑㄧˊ ㄌㄧㄣˊ ㄩˊ
修撰于 2026-06-29 16:49:56
音义
| 拼音 | chuī qí lín yú |
|---|---|
| 字母 | chui qi lin yu |
| 首字母 | cqly |
| 注音 | ㄔㄨㄟ ㄑㄧˊ ㄌㄧㄣˊ ㄩˊ |
| 注音符号 | ㄔㄨㄟ ㄑㄧ ㄌㄧㄣ ㄩ |
广训
炊麒麟鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。鱼肉鲜嫩、味馥清醇。将鲈鱼起肉去皮，鱼头开两片，鱼尾留用。把鱼肉片成“双飞片”（2片连在一起），白肉、火腿、香菇各切成薄片，加入鸡蛋清、绍洒、精盐、味精、胡椒粉腌渍几分钟。将鱼盘的盘底抹上薄猪油，然后将火腿、香菇、白肉夹在鱼片中间，逐件摆进盘里，然后摆入头尾，放进蒸茏用旺火蒸约10分钟取出。把原汁下鼎加上汤、精盐、味精、用淀粉水打芡，淋入芝麻油、