释
灯影苕片
dēng yǐng sháo piàn · ㄉㄥ ㄧㄥˇ ㄕㄠˊ ㄆㄧㄢˋ
修撰于 2026-06-30 01:11:07
音义
| 拼音 | dēng yǐng sháo piàn |
|---|---|
| 字母 | deng ying shao pian |
| 首字母 | dysp |
| 注音 | ㄉㄥ ㄧㄥˇ ㄕㄠˊ ㄆㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄉㄥ ㄧㄥ ㄕㄠ ㄆㄧㄢ |
广训
灯影苕片是一道四川省的传统名点，属于川菜系。因茗片炸后薄而透明，对灯而照，灯影隐隐可见，故而得名。灯影苕片选用红心苕洗净，切成7厘米长、5厘米宽的长方形，再用刀切成1毫米厚的片，放入明矾水中浸漂20分钟，捞出，再放入盐水中，浸渍30分钟，捞出，晾干水分。特点是色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带回甜。