释
灯影牛肉干
dēng yǐng niú ròu gàn · ㄉㄥ ㄧㄥˇ ㄋㄧㄡˊ ㄖㄡˋ ㄍㄢˋ
修撰于 2026-07-01 01:09:38
音义
| 拼音 | dēng yǐng niú ròu gàn |
|---|---|
| 字母 | deng ying niu rou gan |
| 首字母 | dynrg |
| 注音 | ㄉㄥ ㄧㄥˇ ㄋㄧㄡˊ ㄖㄡˋ ㄍㄢˋ |
| 注音符号 | ㄉㄥ ㄧㄥ ㄋㄧㄡ ㄖㄡ ㄍㄢ |
广训
灯影牛肉干为四川地方传统名产，原产地在四川达县，其生产工艺现流传四川省各地。其原料肉主要为水牛肉，也有用黄牛肉、牦牛肉制作。产于四川省达县地区的南江、通江、平昌、巴中等县，至今已有近100多年的历史。灯影牛肉干片薄似纸，可透灯影，油而不腻，松脆可口，故此得名。原料需要：净料肉，食盐，白糖、白酒、麻油、胡椒粉、花椒粉、浓度2%的硝水、生姜、混合香料（即肉桂25%、丁香3%、荜拔8%、八角茴香50%、甘草2%、桂子6%、山柰6%，磨成粉末）