释
烤扁担肉
kǎo biǎn dān ròu · ㄎㄠˇ ㄅㄧㄢˇ ㄉㄢ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-06-30 12:36:02
音义
| 拼音 | kǎo biǎn dān ròu |
|---|---|
| 字母 | kao bian dan rou |
| 首字母 | kbdr |
| 注音 | ㄎㄠˇ ㄅㄧㄢˇ ㄉㄢ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄎㄠ ㄅㄧㄢ ㄉㄢ ㄖㄡ |
广训
烤扁担肉是河南省传统的地方名菜，属于豫菜系。将肉用竹扦等尖锐物扎许多小眼（以便进味和烤时熟得快些），用盐、味精揉搓，放于容器内，加入料酒、葱、姜、腌2小时左右。将腌好的肉放于烤盘中用烤箱烤，随时注意防止烤焦。如烤时出现色深浅不均时，可用菜叶盖住深色处再烤，待快熟时刷是香油，直烤至颜色一致熟透为止。吃时切片摆入盘中即成。