释
火烧头尾
huǒ shāo tóu wěi · ㄏㄨㄛˇ ㄕㄠ ㄊㄡˊ ㄨㄟˇ
修撰于 2026-06-29 22:57:32
音义
| 拼音 | huǒ shāo tóu wěi |
|---|---|
| 字母 | huo shao tou wei |
| 首字母 | hstw |
| 注音 | ㄏㄨㄛˇ ㄕㄠ ㄊㄡˊ ㄨㄟˇ |
| 注音符号 | ㄏㄨㄛ ㄕㄠ ㄊㄡ ㄨㄟ |
广训
“火烧头尾”是徽菜传统佳肴。选用鲜活青鱼头（去鳃）尾洗净，不用油煎，仅以少量油滑锅即加姜蒜葱调味以旺火红烧断生，几分钟内烧成，用湿淀粉勾芡。这种急烧法是徽菜烹调的独特技艺。
huǒ shāo tóu wěi · ㄏㄨㄛˇ ㄕㄠ ㄊㄡˊ ㄨㄟˇ
修撰于 2026-06-29 22:57:32
| 拼音 | huǒ shāo tóu wěi |
|---|---|
| 字母 | huo shao tou wei |
| 首字母 | hstw |
| 注音 | ㄏㄨㄛˇ ㄕㄠ ㄊㄡˊ ㄨㄟˇ |
| 注音符号 | ㄏㄨㄛ ㄕㄠ ㄊㄡ ㄨㄟ |
“火烧头尾”是徽菜传统佳肴。选用鲜活青鱼头（去鳃）尾洗净，不用油煎，仅以少量油滑锅即加姜蒜葱调味以旺火红烧断生，几分钟内烧成，用湿淀粉勾芡。这种急烧法是徽菜烹调的独特技艺。