释
淡糟香螺片
dàn zāo xiāng luó piàn · ㄉㄢˋ ㄗㄠ ㄒㄧㄤ ㄌㄨㄛˊ ㄆㄧㄢˋ
修撰于 2026-06-30 02:05:10
音义
| 拼音 | dàn zāo xiāng luó piàn |
|---|---|
| 字母 | dan zao xiang luo pian |
| 首字母 | dzxlp |
| 注音 | ㄉㄢˋ ㄗㄠ ㄒㄧㄤ ㄌㄨㄛˊ ㄆㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄉㄢ ㄗㄠ ㄒㄧㄤ ㄌㄨㄛ ㄆㄧㄢ |
广训
淡糟香螺片是福建省福州市的一道特色传统名菜，属闽菜系-福州菜，为闽菜中著名的刀工菜之一；雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁，舒展似花，令人叹为观止。将香螺肉尾部切除，切成大小均匀的薄片，放入热水中氽一下捞起。将冬笋片下锅过油后捞起，将蒜米、姜末下锅煸香，再放入香糟略煸，随即加入花菇和过油香菇片，倒入用上汤、味精、白酱油、芝麻油、湿淀粉调成的卤汁烧沸芡匀，放入氽好的螺片，翻炒即成。雪白的螺片配上殷红的糟汁，脆嫩鲜爽，馨香淳美。