释
淮安茶馓
huái ān chá sǎn · ㄏㄨㄞˊ ㄢ ㄔㄚˊ ㄙㄢˇ
修撰于 2026-06-30 05:49:18
音义
| 拼音 | huái ān chá sǎn |
|---|---|
| 字母 | huai an cha san |
| 首字母 | hacs |
| 注音 | ㄏㄨㄞˊ ㄢ ㄔㄚˊ ㄙㄢˇ |
| 注音符号 | ㄏㄨㄞ ㄢ ㄔㄚ ㄙㄢ |
广训
淮安茶馓，是淮扬菜中的一道名点，它又叫“细环饼’，是用上白精面，拉出像麻线一样的细面丝，再一圈一圈地绕在手掌上，做成四寸多长、一寸多宽的套环，环环相连，呈梳状、菊花形等网状图案，之后放入麻油锅中泡炸而成，以此做出的茶馓质地酥脆，而且味道香美。相传淮安茶馓在清朝晚期就生产了，咸丰五年（1885年），镇淮楼旁的茶馓名师岳文广，改进了茶馓制法，制作出文明中外的鼓楼茶馓，亦称岳家茶馓。宣统元年（1909年），参加江苏省物品展览会，获得奖励。1930年又参加国际巴拿马比赛会，获得银质奖章，也在北京食品会上获得过优质奖。