释
海鲜拼盘
hǎi xiān pīn pán · ㄏㄞˇ ㄒㄧㄢ ㄆㄧㄣ ㄆㄢˊ
修撰于 2026-06-30 08:02:13
音义
| 拼音 | hǎi xiān pīn pán |
|---|---|
| 字母 | hai xian pin pan |
| 首字母 | hxpp |
| 注音 | ㄏㄞˇ ㄒㄧㄢ ㄆㄧㄣ ㄆㄢˊ |
| 注音符号 | ㄏㄞ ㄒㄧㄢ ㄆㄧㄣ ㄆㄢ |
广训
海鲜拼盘是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。鲜花入杯中倒扣在盘中间,鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋用沸水焯一下捞出,码放在鲜花周围。汤勺内放入高汤、盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒烧开淋入水淀粉勾芡浇在菜上即可。川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。