释
油爆鱼芹
yóu bào yú qín · ㄧㄡˊ ㄅㄠˋ ㄩˊ ㄑㄧㄣˊ
修撰于 2026-07-01 06:53:54
音义
| 拼音 | yóu bào yú qín |
|---|---|
| 字母 | you bao yu qin |
| 首字母 | ybyq |
| 注音 | ㄧㄡˊ ㄅㄠˋ ㄩˊ ㄑㄧㄣˊ |
| 注音符号 | ㄧㄡ ㄅㄠ ㄩ ㄑㄧㄣ |
广训
油爆鱼芹是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系鱼芹是指沾上芹菜末的鱼块。此菜所用鱼肉要求肉厚质嫩，去刺后改麦穗花刀，挂上用鸡料子拌制的糊浆，沾上五彩末（红火腿末，黑冬菇末，绿芹菜末），经油爆而成。制作材料主料：草鱼(500克) 辅料：香菇（干）(5克) 淀粉(蚕豆)(13克) 鸡胸脯肉(50克) 芹黄(10克) 猪肉（肥）(10克) 鸡蛋清(25克) 火腿(5克) 调料：料酒(10克) 小葱(10克) 味精(2克) 姜(10克) 盐(5克) 猪油（炼制）(50克) 大蒜(5克)
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