释
沙锅炖吊子
shā guō dùn diào zi · ㄕㄚ ㄍㄨㄛ ㄉㄨㄣˋ ㄉㄧㄠˋ ㄗ˙
修撰于 2026-06-30 04:13:56
音义
| 拼音 | shā guō dùn diào zi |
|---|---|
| 字母 | sha guo dun diao zi |
| 首字母 | sgddz |
| 注音 | ㄕㄚ ㄍㄨㄛ ㄉㄨㄣˋ ㄉㄧㄠˋ ㄗ˙ |
| 注音符号 | ㄕㄚ ㄍㄨㄛ ㄉㄨㄣ ㄉㄧㄠ ㄗ |
广训
沙锅炖吊子是山东省的传统名菜，属于鲁菜系。将熟猪心、肝、肺均切成大薄片，肥肠切成小段，玉兰片、口蘑均切成小片。把熟大油放入炒勺内烧至5成热时，将葱段、蒜瓣、姜块(拍松)投入煽出香味，后放汤，再把油豆腐放入，随之再将盐、味精、奶汤、米醋、酱油和胡椒粉以及桂皮、大料等放入，调好味。汤开后倒入沙锅，用文火炖30分钟，然后将葱、姜拣出，撒上葱、姜丝、香菜段，淋入香油即成