释
水煮肉片
shuǐ zhǔ ròu piàn · ㄕㄨㄟˇ ㄓㄨˇ ㄖㄡˋ ㄆㄧㄢˋ
修撰于 2026-06-29 22:24:04
音义
| 拼音 | shuǐ zhǔ ròu piàn |
|---|---|
| 字母 | shui zhu rou pian |
| 首字母 | szrp |
| 注音 | ㄕㄨㄟˇ ㄓㄨˇ ㄖㄡˋ ㄆㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄕㄨㄟ ㄓㄨ ㄖㄡ ㄆㄧㄢ |
广训
水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片。