释
泡椒鸡片
pào jiāo jī piàn · ㄆㄠˋ ㄐㄧㄠ ㄐㄧ ㄆㄧㄢˋ
修撰于 2026-07-01 15:04:57
音义
| 拼音 | pào jiāo jī piàn |
|---|---|
| 字母 | pao jiao ji pian |
| 首字母 | pjjp |
| 注音 | ㄆㄠˋ ㄐㄧㄠ ㄐㄧ ㄆㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄆㄠ ㄐㄧㄠ ㄐㄧ ㄆㄧㄢ |
广训
泡椒鸡片是四川省传统的名菜，属于川菜系。主要食材为鸡胸脯肉，用泡辣椒炒制而成。主要烹饪工艺是炒，味咸辣。把鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀；将泡辣椒切成与鸡片等大的片。用盐、料酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁。炒锅中倒入3汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可。
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