释
泰安煎饼
tài ān jiān bǐng · ㄊㄞˋ ㄢ ㄐㄧㄢ ㄅㄧㄥˇ
修撰于 2026-06-30 14:02:07
音义
| 拼音 | tài ān jiān bǐng |
|---|---|
| 字母 | tai an jian bing |
| 首字母 | tajb |
| 注音 | ㄊㄞˋ ㄢ ㄐㄧㄢ ㄅㄧㄥˇ |
| 注音符号 | ㄊㄞ ㄢ ㄐㄧㄢ ㄅㄧㄥ |
广训
山东煎饼，传统特色面食。源于山东泰山。现代煎饼制作方法的创制年代难以考证，但“煎饼”一词的使用 山东煎饼可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。清代蒲松龄《煎饼赋》：“溲含米豆，磨如胶饧，扒须两歧之势，鏊为鼎足之形，掬瓦盆之一勺，经火烙而滂，乃急手而左旋，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成，‘卒律葛答’，乘此热铛，一翻手而覆手，作十百于俄顷，圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。