释
毛哥老鸭汤
máo gē lǎo yā tāng · ㄇㄠˊ ㄍㄜ ㄌㄠˇ ㄧㄚ ㄊㄤ
修撰于 2026-07-01 07:56:12
音义
| 拼音 | máo gē lǎo yā tāng |
|---|---|
| 字母 | mao ge lao ya tang |
| 首字母 | mglyt |
| 注音 | ㄇㄠˊ ㄍㄜ ㄌㄠˇ ㄧㄚ ㄊㄤ |
| 注音符号 | ㄇㄠ ㄍㄜ ㄌㄠ ㄧㄚ ㄊㄤ |
广训
毛哥老鸭汤是一道汤菜，主要由老鸭和成年酸萝卜烹制。先将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中氽10分钟左右氽去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。锅内放入色拉油，烧至四成热时，下入姜、葱大火煸香，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸，下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时，至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料（如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等），也可边吃边喝汤。