释
河南菜
hé nán cài · ㄏㄜˊ ㄋㄢˊ ㄘㄞˋ
修撰于 2026-06-29 18:29:02
音义
| 拼音 | hé nán cài |
|---|---|
| 字母 | he nan cai |
| 首字母 | hnc |
| 注音 | ㄏㄜˊ ㄋㄢˊ ㄘㄞˋ |
| 注音符号 | ㄏㄜ ㄋㄢ ㄘㄞ |
广训
豫菜，又名（豫宴），即中原（河南）菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南（一说洛阳伊川，一说开封杞县空桑），当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。