释
樱桃肉
yīng táo ròu · ㄧㄥ ㄊㄠˊ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-06-30 05:28:58
音义
| 拼音 | yīng táo ròu |
|---|---|
| 字母 | ying tao rou |
| 首字母 | ytr |
| 注音 | ㄧㄥ ㄊㄠˊ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄧㄥ ㄊㄠ ㄖㄡ |
广训
樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜之一，属于苏菜系。始创于江苏，清乾隆年间传入宫中，山药酒樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。樱桃肉是最起码的条件是色诱，如肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。另外，川菜，东北菜有同名菜肴，做法不同。